- Do krojenia surowego mięsa, w tym głównie ryb i owoców morza, w cienkie płaty lub kostkę
- Polecany do użytku podczas przyrządzania sushi
- Wykonany ze stali nierdzewnej
- Długie, wąskie ostrze
- Jednostronny szlif
- Twardość ostrza: ok. 54 HRC
- Grubość ostrza: 3 mm
- Rękojeść z drewna orzecha włoskiego
